Çocuklar İçin 10 Adımda Kolay Peynir Yapımı

Çocuklar İçin 10 Adımda Kolay Peynir Yapımı

Peynir Yapalım mı?

Önce Malzemeler
• Süt
• Sirke
• Tuz
• Kaşık
• Süzgeç
• Beyaz tülbent
• Kâğıt havlu
• Tencere

Peynirin ilk olarak nasıl bulunduğu tam olarak bilinmese de hikâyesi şöyle anlatılır: Bir çoban, sürülerini otlatmaya giderken bir torbanın içine süt koyup yanına almış. Çobanın sütü koyduğu torba, buzağının midesinden yapılmış bir torbaymış. Hava sıcaklığının ve torbada kalan bakterilerle enzimlerin etkisiyle süt kesilerek peynire dönüşmüş.

Bu öyküde anlatıldığı gibi peynir yapmak gerçekten de bu kadar kolay. Siz de mutfağınızda süt, biraz sirke ve su kullanarak taze peynir yapabilirsiniz. Bu peynir çok dayanıklı olmayacağı için kısa sürede tüketmenizi öneririz.

Malzemelerimizi hazırladıysak, hikayemizi okuduysak peynir yapımına başlayabiliriz. :)

1: Dört su bardağı sütü, bir tencereye koyarak, kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Kaynama belirtisi görür görmez altını kısın. Ocaktaki bu işlemleri yaparken büyüklerinizden yardım alın.

2: Sütün taşmamasına dikkat ederek iki çorba kaşığı suyla karıştırılmış dört kaşık sirkeyi ve bir çay kaşığı tuzu süte boşaltın. Sütün yüzeyinde beyaz bir tabakanın oluştuğunu göreceksiniz.

3: Sütü, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirmeyi sürdürün.

4: 10 dakika kadar böyle pişirdikten sonra sütün tümüyle kesildiğini göreceksiniz. Artık ocağı kapatabilirsiniz.

5: Karışımı ocaktan alarak, içine iki kat tülbent yerleştirdiğiniz bir süzgece dökün.

6: Süzgecin içinde biriken topakları soğuk suyun altına tutun. Süzülmesi için yarım saat kadar bekleyin.

7: Suyu iyice süzüldükten sonra, topakları temiz bir yüzeye dökün; tek parça hâline gelene kadar karıştırın.

8: Bir iki santimetre kalınlıkta olacak biçimde düzleştirin.

9: Son olarak da önce tülbent daha sonra kâğıt havlu ya da ona benzer bir malzemeyle sarın.

10: Üzerine bir ağırlık koyarakbeş saat bekletin.

Veeee peyniriniz hazır!

Tadına bakma zamanı geldi.

Aslında ne oldu?

Sütten peyniri elde eden ilk kişi, çabuk bozulabilen sütü, besin değeri yüksek ve uzun süre bozulmadan saklanabilen besine dönüştürmeyi başarmış. Bu sayede peynir, süt ürünleri arasında besin değeri en yüksek olmaya da hak kazanmış. Peynir; protein, mineraller ve vitaminler bakımından zengin bir besindir. Ayrıca kalsiyum ve fosfor içerir. Protein açısından da sütle aynı gereksinimi karşılayacak değerdedir.

Bir de tencerenin içinde oluşan kimyasal süreçten bahsedelim. Öncelikle sütü ısıtmakla başladık. Bu işlem, sütün içindeki proteinlerle onları çevreleyen suyun birbirinden ayrılmasına neden oldu. İçerisine sirke ve tuz eklediğimizde ise sütün içinde bulunan “kazein” proteini çöktü. Beyaz topaklanmalar şeklinde çökelek oluştu. Çökelek oluşurken arta kalan su ise “peynir suyu” oldu.

Hepsi bu kadar.. Hepimize afiyet olsun :)

Sizde bu tarifi evde büyükleriniz ile denerseniz tecrübelerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın :)

Hoşça ve sağlıcakla kalın.. :)